一路统吃

浙江象山米馒头

象山米馒头

用大米像做馒头一样做出来,但又有很大的区别·最大的区别就是纯天然的食品。象山米馒头口味独特,软糯香甜,散发出一股酒酿的清香。

浙江象山的点心种类繁多,各色点心也是盛名远播。其中最家常、最有代表性的算得上是米馒头了。它是象山十大特色名点之首。象山米馒头制作工艺是民间手工技艺浙江省非物质文化遗产之一。过年吃米馒头,已经成了当地的一个传统习俗。

xs-mmt1象山的米馒头制作是先把糯米用水浸泡,然后水磨成浆,拌以糖水,再放酒酿发酵,等酵头起得刚好,用小勺舀了一个一个放到蒸笼上蒸,蒸好后往上面敲上小小的红印和蓝印,两两一对合成圆状即可。取“好事成双”之意。因而,在象山米馒头都是被称为一双,而不是一个。

象山米馒头在宁波、 杭州 、上海都有名气。

历史

米馒头的历史起于南宋,是宋孝宗的恩师史浩为老娘供奉观音菩萨的特制供品。原先也是米制的年糕之类,因为史老太太喜欢吃供过菩萨的点心,由于年事渐高,嚼不动硬筋筋的东西,厨师开动脑筋,将酵母拌在米粉里使其发酵后再蒸制,便成了馒头状,故称“米馒头”。史家子孙不忘祖制,每年要蒸制米馒头作祭品,从宁波迁到象山九顷建村、冷水潭、巴龙头等地的史家子孙不但继承了祖上的米馒头制作技艺,还保留着老祖宗的饮食习俗:每年要用米馒头到祠堂祭祖,六十岁以上的男子可以到祠堂里吃米馒头,十六岁以下的男孩可分到二只、女孩分到一只,700多年来从未间断过。

xs-mmt2特点

象山的米馒头如海棉般柔韧、棉花般洁白,醇甜适口,软糯香甜,冷热均可食用,多食不伤肠胃,是居家、旅游皆宜的方便食品之最。

转载请注明:一路统吃 » 浙江象山米馒头

评论 (0) 分享 ()

评论 (0)

  • 昵称