一路统吃

重庆毛血旺

毛血旺是重庆的特色菜之一,这道菜是将生血旺进行现烫现吃,所以取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑是对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓和味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝的巴蜀名菜。

cq-mxw故事传说

据说,民国初年,重庆磁器口有一位姓王的屠夫,每天贱价处理卖肉剩下的杂碎,他的媳妇王张氏觉得很可惜,于是当街支起了卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨头加豌豆熬成汤汁,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好,后来在杂碎汤里,王张氏又放入新鲜的猪血旺,没想到这种血旺越煮越嫩,味道更鲜。因为这种“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”,是新鲜猪血快速凝固而成,比较粗糙杂碎,所以称之为“毛血旺”。“毛”是重庆方言,就是粗糙、马虎的意思。

mxw还有一传说毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,因为经营不善倒闭了,但好吃的毛血旺却流传了下来,不知道他是高兴呢,还是该伤心,这让我想到那些生前不得志,死后被后人认同的诗人,他是不是也深有体会呢!

cq-mxw1-特色攻效

麻、辣、烫、鲜、香,具有补血和清热解毒作用,并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

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