一路统吃

重庆合川桃片

cq-hctp-合川桃片是重庆著名特色糕点名吃,创建于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成,是重庆市地方名特产之一。特点是粉质细润,绵软,片薄,色洁白,口味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。在1917年的巴拿马博展会上,获得巴拿马金质奖。1980年至1981年,合川桃片荣获四川省政府、国家商业部颁发的糖果糕点优质产品奖和国家银质奖。

cq-hctp-历史记载

公元1895年(清光绪二十一年),合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片。之后,内江人朱国祯、蒋盛文等人在合川城申明亭开设“同德福”典当,同时又在苏家街创建“同德福京果铺”,出售各种蜜饯、糖果,对合川“祥云斋”试制的桃片进行了研究和改进,初步生产出具有色白、离片、绵软等特点的“合川桃片”。

公元1898年(清光绪二十四年),合川县举人张石亲(张森楷)把合川同德福桃片、易正茂盐梅作为合川特产,带至成都、北平(今北京)等地送师友,其味鲜美,不同凡品,受人称赞,从此,合川桃片就渐渐远近闻名了。

公元1916年(民国五年),同德福糖果业由余鸿春接手经营。余死后,其子余复光继承。此人精明干练,通权达变。深知欲发展桃片业务,关键在于提高质量。为了提高桃片质量,他首先采用上等原料,如糯米一律用上熟大糯米,所用的糖是当时市场上最好的英国太古公司白糖和台湾白糖,其他如桃仁、麻油等都采用上等优质原料。其次,他严格讲求精工细作,研究刀法,每斤规定在250片左右。再次,他在选料、磨粉、搅糖、蒸块、包装等每道工序上,都订有详细规章,按章办事。并设有专人担任质量检查,严格把关,做到不合格的产品不准出门。于是,“同德福”桃片的质量,在同业中一路领先。先后开发出“香甜、椒盐、八珍、红豆、黑米、黑芝麻、绿豆”共7个桃片系列品种,开始满足不同层次、不同口味的消费者的需求。

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