一路统吃

河北漕河驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,漕河驴肉火烧是河北保定的地方特色小吃。主要有起源于河北省保定市徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧。把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。(形状基本是圆型的,还有一种方型的,主要是苍州市河间驴肉火烧)。

驴肉火烧1历史记载

据《徐水县志》记载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即闻名于世。漕河驴肉制做精良,成色鲜嫩,肉质纯正,香味浓郁;火烧烙制以手工揉做,再烙烘烤,外焦脆,里嫩热。用热火烧夹小驴肉,营养丰富,易携带,吃法简便,是上乘大众快餐食品。
漕河驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称,漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。特别是进入九十年代以来,在极富地方特色的驴肉火烧的需求量越来越大。在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

驴肉火烧故事传说

相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃,更有滋味。自此,漕河驴肉兴起,名吃由此诞生。从此当地形成吃驴肉火烧的习俗,而且逐渐探索出了一套精湛的烹饪驴肉的加工密技。

特点

色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口,携带方便。

营养攻效

近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。

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