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河北深州花生酥

花生酥又名芝麻酥,是河北衡水深州市传统小吃名特产。是由河北深州市王家井镇芝麻酥的第三代传人,张三多,制作的《福瑞来》花生酥最为正宗。始创于明万历年间,盛行与大清乾隆年代,代代秘传至今,传统工艺,古法秘制 。
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相关记载

花生酥,北京酥糖的一种,属老北京传统糕点,由技艺精湛的糕点师张先生传承后,在京制作。由于当时的各种复杂社会原因,张师傅回到了位于王家井镇的老家并在原有的制作基础上又精益求精,经道道复杂工艺,纯手工精制而成纯地道的家乡特产。
由于此种花生酥制作技术是中国传统作坊式生产,属于秘制单传,张师傅回到老家后,北京此种花生酥的制作技术失传了。而河北深州花生酥经张师傅后人代代传承,逐渐形成现在更具特色的《福瑞来》花生酥。据花生酥的第三代传人张三多介绍,曾经张老先生也希望把花生酥发扬光大的同时也能够有一天重反老北京传统糕点行列,让更多的人品尝到老北京失传已久的美味。

特点

松酥爽口,层次纤薄如丝,入口松软酥,香甜而不腻,回味悠长,营养价值极高
拉糖绝技

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