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西安腊汁肉夹馍

 

西安腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种,源于古城西安,有中式汉堡美誉。己有两千多年的历史,叫法也源自古汉语,及“肉被夹到馍内”。腊汁肉夹馍用调好的腊汁肉,和白馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,品尝了之后,回味无穷。2014年2月份国家主席在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。习主席与连战都是陕西同乡,特别为连战准备“家乡菜”之一,肉夹馍。两人在席间还用家乡话交谈,气氛热络,相谈甚欢。

腊汁肉历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱。肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐,拥有难以计数的顾客消费群。

lzrjm相关记载

肉夹馍的叫法源自古汉语,是一种宾语前置,其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍?这就是与古汉语有关了,肉夹馍,其实是“肉夹于馍”。 老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去“于”字,喊起来便当,就像吃面不嚼一样,有快就有慢,闻名天下的羊肉泡馍,吃时就不能着急,掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好,掰馍不要用机器,这样汁汤调味方可入馍,吃时不能用筷子来回搅动,否则鲜味大减,也不易保温,讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”,佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜,有外地朋友称,吃了半辈子牛羊肉,从未有过这么丰富的体验。以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。

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